Quito, Ecuador.- El sitio web Taste Atlas clasificó al encebollado ecuatoriano como la segunda mejor sopa de pescado del mundo, dentro de un ranking de las 100 mejores sopas de pescado de toda la gastronomía mundial.
Con un puntaje sobre 4.5 de 5, el encebollado quedó como segundo lugar se prepara, principalmente con pescado tipo albacora, es originario de la costa del Pacífico de Ecuador.
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De este modo, el encebollado quedó apenas detrás del primer lugar, la sopa de salmón finlandesa. Este plato originario de Finlandia es conocido en su país como lohikeitto, con una puntuación de 4.6 puntos.
El encebollado ecuatoriano es la segunda mejor sopa de pescado de todo el mundo
En este sentido, el sitio web comentó para celebrar el privilegiado puesto del encebollado ecuatoriano, «El encebollado es el plato nacional de Ecuador, una sopa de pescado que se caracteriza por una gran cantidad de cebolla».
Encebollado
📍 Ecuador 🇪🇨
⭐️ 4.5
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Encebollado is the national dish of Ecuador and the second best-rated fish soup in the world. Characterized by a large amount of… pic.twitter.com/iTp7ppH62f
— TasteAtlas (@TasteAtlas) June 29, 2023
De manera que, el Taste Atlas siguió, «Muy útil para curar la resaca, el plato se prepara con carne fresca de atún, raíz de yuca, tomates, cebollas, cilantro y varias especias».
Continuó la reseña, «Los tomates, las cebollas, el chile, el cilantro y el comino forman una mezcla picante y una base para la sopa, llamada sofrito, mientras que las cebollas en escabeche van encima del encebollado o dentro de él, dándole su nombre».
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Hay que recordar que la clasificación anterior del encebollado ecuatoriano se ubicó en el puesto #25 del mismo ranking de las 100 mejores sopas del mundo. No obstante, la sopa ecuatoriana no fue el único latinoamericano en posarse en el ranking de las 10, porque el tapado de pescado de Honduras se quedó con el séptimo lugar.
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