Ingredientes:
1 frasco de Adobo Pibil Cocina Mestiza®
2 piezas de pechuga de pollo
1 manojo de espárragos
1 taza de queso oaxaca
400 gramos de frijol blanco cocido con su caldo
100 gramos de tocino en rebanadas y frito
1 pieza de jitomate cortado en cubitos y sin semillas
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta
8 piezas de palillo
Preparación: Introduce el cuchillo en la pechuga (la pechuga debe de estar verticalmente, y se corta en el lado más ancho) para formar un pequeño saco, ahí mete los espárragos cortados en bastones chicos y el queso Oaxaca deshebrado. Salpimenta el exterior del pollo, y cierra el orificio con los palillos. Calienta el aceite en un sartén a temperatura media-alta. Fríe el tocino, seguido del jitomate y los frijoles blancos con su caldo para sazonarlos. Espera a que espesen, baja la temperatura a lo mínimo para que la preparación se mantenga caliente. Calienta un poco de aceite en un sartén y sella las pechugas de pollo. En el mismo sartén añadimos el Adobo Pibil, baja la temperatura, tapa la sartén y permite que se acabe de cocer el pollo.
