Ingredientes:
1 pechuga grande, cocida y desmenuzada
Totopos de bolsa
3 dientes de ajo
1/2 cebolla fileteada
4 tomates grandes bien maduros
1 taza de puré de tomate
1 taza del caldo donde se coció la pechuga
1 cda. de consommés granulado sal y pimienta al gusto
Preparación: Asar en un sartén con un poco de aceite los ajos y la cebolla fileteada, cuando esté perfectamente acetrinada agrega los tomates y cocina hasta que estén bien cocidos, agrega el puré de tomate y cocina 2 minutos meas, apaga y deja enfriar un momento. Licúa con el consomé granulado o sal si así lo prefieres, regresa la salsa a la lumbre y agrega la taza de caldo y el pollo desmenuzado, seguir cocinando por otros 5 minutos a fuego bajo para que todos los sabores se unan. Apaga. Retira la olla de la hornilla. Agregar los totopos y revuelve en forma envolvente solo para que los totopos se empapen con la salsa. Servir en un refractario o porciones individuales, agregar la crema, el queso, la cebolla y el cilantro, como decoración (opcional).
