Raleigh, NC.- Mientras los habitantes de NC se preparan para reunirse con amigos y familiares durante la temporada festiva, el Departamento de Salud y Servicios Humanos de NC (NCDHHS) recomienda seguir las pautas de seguridad alimentaria para garantizar un momento saludable y agradable para todos.
Gathering with friends and family this holiday season? Ensure a healthy and enjoyable time for all by following food safety guidelines.
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— NCDHHS (@ncdhhs) November 27, 2024
Ya sea que se preparen comidas para cenas familiares o alimentos para eventos grupales más grandes, seguir las prácticas esenciales de seguridad alimentaria puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Cada año, uno de cada seis estadounidenses contrae una enfermedad transmitida por los alimentos. En NC, ha habido un aumento de los brotes durante la temporada festiva durante los últimos años. El NCDHHS quiere asegurarse de que usted mantenga a su familia y amigos a salvo de enfermedades transmitidas por los alimentos durante las reuniones festivas.
Consejos a aplicar
NCDHHS recomienda los siguientes consejos de seguridad alimentaria:
- La higiene es lo primero: lávese siempre las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos. Las manos limpias son la primera línea de defensa contra la propagación de bacterias dañinas.
- Evite la contaminación cruzada: mantenga las carnes, aves y mariscos crudos separados de los alimentos cocidos y listos para comer para evitar la propagación de bacterias. Use tablas de cortar y utensilios diferentes para los alimentos crudos y cocidos.
- Cocine bien: use un termómetro para alimentos para asegurarse de que las carnes, incluidas las de animales salvajes como el jabalí y el oso, estén cocidas a una temperatura interna segura. Por ejemplo, las aves deben alcanzar los 165 °F y la carne molida debe alcanzar los 160 °F. Una cocción adecuada mata las bacterias dañinas que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Almacenamiento adecuado de los alimentos: refrigere o congele las sobras en un plazo de dos horas para frenar el crecimiento bacteriano. Consuma o deseche las sobras en un plazo de tres a cuatro días para evitar que se echen a perder o que se produzcan enfermedades transmitidas por los alimentos.
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- Limpieza regular: Limpie y desinfecte las superficies de la cocina, tablas de cortar, utensilios y cualquier equipo como parrillas antes y después de su uso para evitar la contaminación cruzada.
- Cocinar para grupos grandes: cuando prepare comidas para reuniones grandes, como una comida compartida, una ceremonia religiosa o un evento comunitario, evite manipular los alimentos con las manos desnudas siempre que sea posible. Si ha estado enfermo recientemente o ha estado cuidando a alguien enfermo, pida a otra persona que prepare y sirva la comida para evitar la propagación de gérmenes.
- Evite las ostras crudas : consumir ostras crudas, poco cocidas o poco cocidas puede suponer un riesgo de enfermedad, en particular para las mujeres embarazadas, las personas mayores y las personas con sistemas inmunitarios debilitados. Para quienes utilizan ostras en platos tradicionales como el relleno, es especialmente importante obtenerlas de proveedores de confianza y asegurarse de que se manipulen y cocinen correctamente para minimizar los riesgos.
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Si tiene diarrea o vómitos que no desaparecen después de comer, comuníquese con su proveedor de atención médica, ya que esto podría ser un signo de una enfermedad transmitida por los alimentos. Esto es especialmente importante para los niños pequeños, los adultos mayores o aquellos que tienen sistemas inmunológicos debilitados, ya que podrían experimentar peores resultados.
Para obtener más información sobre enfermedades transmitidas por los alimentos y su prevención, visite el sitio web de la División de Salud Pública del Departamento de Salud y Servicios Humanos de Carolina del Norte (NCDHHS) . También hay información adicional sobre seguridad alimentaria disponible en cdc.gov/food-safety.
