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Ingredientes:

4 solomillos de pavo (de ración) 1/2 cebolla blanca (si no es muy grande ponerla entera) 150 gramos de zumo de naranja La piel de una naranja, 30 gramos de salsa de soja 15 gramos de mostaza antigua 1 c/s rasa de azúcar moreno 1 rama de romero fresco pimienta negra recién molida, c/n de sal, aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Prepara la carne de pavo, límpiala y sécala bien. Pela la cebolla y pícala en brunoise. Mezcla en un cuenco o jarrita el zumo de naranja, la piel de naranja, la salsa de soja, la mostaza, el azúcar y las hojas de romero. Salpimenta los solomillos y pon una sartén amplia a calentar con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Primero fríe la cebolla a temperatura media, cuando esté tierna y algo dorada retírala. En la misma sartén marca los solomillos por los dos lados hasta que estén dorados, y a continuación reincorpora la cebolla y moja con la marinada. Cocina durante unos diez minutos, el tiempo justo para que la carne se cocine por dentro, puede variar según el grosor de los solomillos. Es necesario jugar con la temperatura del fuego para que la marinada se vaya evaporando y que vaya glaseando la carne, en nuestro caso manteníamos la temperatura media-alta.