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Ingredientes

• 1 Pollo

• Jugo sazonador

• 1 Hoja de plátano

• Jugo de 2 naranjas agrias para el pollo

• Jugo de 2 naranjas agrias para la cebolla

• 2 Tomates

• 2 cebollas moradas

• 1 chile habanero

• 1 chile dulce

• 2 Ramitas de epazote

• 150 gramos de pasta de achiote (recado rojo)

• Manteca de cerdo (son cucharadas)

• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Se limpia el pollo y se parte (en piezas o 2 partes). Lo sazonamos con el jugo, sal, pimienta, ajo y aceite. Diluimos el achiote (recado rojo) en el jugo de la naranja agria. Marinamos el pollo y dejamos reposar el mayor tiempo posible. Acomodamos el pollo en las hojas de plátano agregamos rodajas de tomate, cebolla, chile dulce, hojitas de epazote y una cuchara de manteca de cerdo. Se envuelven y se amarran con los hilos de las hojas. Ponemos a cocer a baño maría durante hora y media aproximadamente. Picamos la cebolla en cuadros, el chile habanero finamente, agregamos el jugo de la naranja agria y sal al gusto, y listo.